LandSchinken... RäucherKäse... Kurse... und vieles mehr

Der gute Dambecker...

Dambeck, erstmals urkundlich erwähnt 1366, ist ein kleines Dorf in Mecklenburg Vorpommern nahe der Grenze zu Brandenburg und gehört zum Landkreis Ludwigslust-Parchim. Der Name „Der gute Dambecker“ bezieht sich in erster Linie auf unseren geräucherten LandSchinken und unseren RäucherKäse, der in Dambeck von uns veredelt wird. Peter gibt Volkshochschulkurse im Bereich Pökeln und Kalträuchern, Outdoor-Cooking und Wursten. Regina ist seit 2017 Imkerin und kümmert sich in Dambeck um drei Bienenvölker. Der leckere Honig findet sich z.B. auch in unserem guten Dambecker Ketchup (ohne weiteren Zuckerzusatz) wieder…

Seit 2008 wird bei uns in Dambeck kaltgeräuchert, zunächst Schinken. Dann entdeckten wir, wie lecker geräucherter, von uns veredelter Käse schmecken kann. Nach einiger Zeit kamen andere Köstlichkeiten dazu und so wanderten Knoblauch, grobes Stein- und Meersalz, Chilis, Eier, Kartoffeln und anderes in den Räucherofen.

Unsere Räucherzone: Ein gemauerter Räucherofen mit direkt anliegenden Kursraum. Hier finden unsere Kurse mit je acht Kursteilnehmern statt – ein Mix aus Theorie und Praxis zum anfassen und schmecken.